شب دیگ

شب دیگ

 اشیاء:

تیاری:

شلجم کے چھلکے اتار کر دو حصوں میں کاٹ لیں اور نمک ملا کر رکھ دیں۔

ترکیب:

ایک بڑے برتن میں گھی گرم کریں۔ اس میں پیاز باریک کاٹ کر ڈال دیں اور ہلکا گولڈن کر کے نکال لیں۔ بقیہ گھی میں گوشت ڈال کر ہلکا سا بھون لیں۔ اس میں دہی ، نمک، مرچ، ہلدی شامل کر دیں۔ جب دہی کی رنگت لال ہو جائے تو دس کلو پانی ڈال کر انتہائی دھیمی آنچ پر پکنے کے لئے رکھ دیں۔ برتن کو مکمل ڈھک دیں۔ چھ سے آٹھ گھنٹے شب دیگ تمام رات پکتی رہتی ہے۔ اسے پریشر ککر میں پکانے سے ذائقے میں فرق آ سکتا ہے۔
جب پانی خشک ہو جائے تو ایک مرتبہ پھر ہلکا سا بھون لیں۔ اس میں گرم مصالحہ،  دھنیا پاؤڈر، ہری مرچ اور ہرا دھنیا شامل کر دیں۔ گولڈن کیا ہوا پیاز گارنش کر کے پیش کریں۔