کشمیری لہبی کباب/موچی کباب

تعارف:

کشمیریلہبی کباب/موچی کباب وازوان کا حصہ ہیں، وازوان کشمیری کھانوں میں ایک ملٹی کورس کھانا ہے، جس کی تیاری کو ایک فن سمجھا جاتا ہے اور کشمیری مسلم ثقافت اور شناخت میں فخر کا مقام ہے۔ تقریباً تمام پکوان گوشت پر مبنی ہیں میمنے یا چکن کا استعمال کرتے ہوئے۔ یہ پورے کشمیر میں مشہور ہے، اس کے علاوہ ہندوستان میں بڑے ہوٹلوں اور ریستورانوں میں پیش کیا جاتا ہے۔ وازوان کو بین الاقوامی سطح پر کشمیری فوڈ فیسٹیولز اور ری یونینز میں بھی پیش کیا جاتا ہے۔ وازوان میں شامل بہت سے مختلف پکوانوں میں سے ایک لہبی کباب عرف موچی کباب ہے۔ ذائقہ دار مٹن کباب ایک خوشبودار دہی اور ٹماٹر کے سالن میں آہستہ پکائے جاتے ہیں جو ساخت اور ذائقے سے بھرپور ہوتے ہیں۔

 کشمیریلہبی کباب/موچی کباب کے لیے اجزاء

1. کباب بنانے کے لیے  اجزاء:

2.سالن بنانے کے لیے  اجزا:

لہبی کباب /موچی کباب  بنانے کی ترکیب:

سالن بنانے کے لیے:

ایک بلینڈر جار میں ابلے ہوئے ٹماٹر، پیاز، کشمیری لال مرچ، ادرک کا پیسٹ، لہسن کا پیسٹ اور دھنیا پاؤڈر ڈال کر پیسٹ بنا لیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ٹماٹر اچھی طرح پیس لیں۔
 ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں اور اس میں تمام پیسٹ ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ تیل اطراف سے نکلنے نہ لگے۔
دہی اور سونف کا پاؤڈر شامل کریں اور ڈھکن بند کر کے دھیمی آنچ پر مزید چند منٹ پکائیں 
ایک بار جب آپ دیکھیں کہ سالن کے پیسٹ کے اطراف سے تیل تیرنا شروع ہو جائے تو تقریباً ڈیڑھ (1.5)کپ پانی ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں، نمک اپنے ذائقے کے مطابق ڈالیں اور سالن کو ابلنے دیں۔
ایک بار جب سالن ابلنے لگے، گیس کے شعلوں کو نسبتاً آہستہ کر لیں اور ڈھکن بند کرکے  سالن کو مزید چند منٹ پکنے دیں۔
سالن بن جانے کے بعد، گیس بند کر دیں اور تلے ہوئے کباب لیں اور ایک ایک کر کے اطراف سے آہستہ آہستہ سالن میں چھوڑ دیں۔
آپ سالن کو کچھ تازہ دھنیا یا کٹی ہوئی ہری مرچوں سے بھی گارنش کر سکتے ہیں۔

کشمیری پلاؤ یا سادہ چاولوں کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔