کشمیری مٹن روغن جوش

تعارف:

یہ ایک بہت ہی مشہور کشمیری ڈش ہے جو ذائقے سے بھرپور ہے۔

کشمیری مٹن روغن جوش اجزاء:

کشمیری مٹن روغن جوش کی ترکیب:

کٹی ہوئی پیاز شامل کریں، اور 8-10 منٹ تک، سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ مٹن کے ٹکڑوں کو شامل کریں، اور 3 سے 4 منٹ تک بھونیں یا جب تک کہ مٹن کاپانی خشک نہ ہوجائے۔

مٹن میں لہسن اور ادرک کا پیسٹ شامل کریں، اچھی طرح ہلائیں اور پھر آنچ کو کم کریں، اور اسے 3 سے 4 منٹ تک پکنے دیں۔
 
دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، سونف کا پاؤڈر، گرم مصالحہ، ٹماٹر، دہی، اور نمک حسب ذائقہ شامل کریں۔
 
پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں، اور پھر آگ کو  کو کم کریں، اور 10 – 12 منٹ تک  (یا مصالحہ خشک ہونے تک)

مصالحے میں آدھا کپ ابلتا ہوا پانی ڈالیں، اسے مزید 7 سے 8 منٹ تک پکنے دیں۔

اب مصالحے کو پریشر ککر میں ڈال لیں اور اس میں اتنا ابلتا ہوا پانی ڈالیں کہ مٹن تقریباً  چُھپ جائے، اور مکسچر کو ابالنے پر لائیں، ڈھکن سے ڈھانپیں اور اسے 2 سیٹیوں تک پکنے دیں، پھر آنچ کو ہلکی آنچ پر کم کریں، اور 8 سے 10 منٹ تک پکائیں۔(یا جب تک مٹن  نرم نہ ہو جائے)

 کٹے ہوئے دھنیا کے پتے شامل کریں اور روٹی اور چاول کے ساتھ گرم گرمپیش کریں۔